Krämig skogssvampsoppa med smak av tryffel och rosmarin.
Det sämsta med att bo där jag bor är utbudet. Tryffel är bara att glömma. Har man tur kan det finnas en liten bit i Luleå för en svindyr slant, dock så är det väl ej säsong för det heller. Så jag får fula mig och köra på "tryffel på flaska". Det ger en liten gnutta smak av tryffel, man får vara glad för det lilla!
Iallafall .. denna soppa är smarrig! Hade inge franska så jag kunde göra egna krutonger i ugn, vända i rosmarinolja. Så det fick bli lite rosmarinolja i soppan istället, det smakade lika bra, men saknade knastret. Soppa utan bröd är som att gå på toa utan papper.
Tips: Vill du göra din soppa lite godare än vanligt? Det går, om den innehåller lök. Lök i en soppa gör väldigt mycket. Men den stora skillnaden är hur du tillagar löken. Låter du den snabbt stekas i lite smör och sen ner med vattnet, då får du en sorts soppa. MEN! Låter du löken bryna läääääääänge i smör, så den blir riktigt brun, lite klibbig och karamelliserad, då får du en annan sorts soppa. Testa det när du gör denna soppa, eller en annan, kanske löksoppa. Då har du en helt annan soppa, och jag kan garantera att den blir godare!
Iallafall .. denna soppa är smarrig! Hade inge franska så jag kunde göra egna krutonger i ugn, vända i rosmarinolja. Så det fick bli lite rosmarinolja i soppan istället, det smakade lika bra, men saknade knastret. Soppa utan bröd är som att gå på toa utan papper.
Tips: Vill du göra din soppa lite godare än vanligt? Det går, om den innehåller lök. Lök i en soppa gör väldigt mycket. Men den stora skillnaden är hur du tillagar löken. Låter du den snabbt stekas i lite smör och sen ner med vattnet, då får du en sorts soppa. MEN! Låter du löken bryna läääääääänge i smör, så den blir riktigt brun, lite klibbig och karamelliserad, då får du en annan sorts soppa. Testa det när du gör denna soppa, eller en annan, kanske löksoppa. Då har du en helt annan soppa, och jag kan garantera att den blir godare!
3 st gula lökar
100 g skogssvamp
50 g champinjoner
1-2 msk balsamico
0,5 dl kikkoman soya
1-2 dl vitt vin (går även utan)
5 dl grädde
ca 4-5 dl vatten
en liten skvätt kalvfond/grönsaksfond (brukar variera mellan de)
en liten skvätt kalvfond/grönsaksfond (brukar variera mellan de)
ett knippe färrsk rosmarin
några droppar tryffelolja
salt och peppar
1. Börja med att steka den skurna löken i smör. Stek den väldigt länge tills den blir karamelliserad. Ner med all skureb svamp, fräs ihop ordentligt. Ner med hackad rosmarin att fräsa tillsammans med svampen och löken. 2. Ner med balsamicon, vinet, soyan och lite fond. Låt det puttra 1-2 innan du häller ner resten av ingredienserna. När svampen känns mjuk, mixa allting och sätt sen tillbaka på spisen, låt den gärna sjuda 20-30 minuter till på svag värme, för att sätta smakerna ordentligt. 3. Smaka sen av så att du är nöjd, avsluta med några droppar tryffelolja. Avsluta med lite goa krutonger, eller lite smörstekt franska med rosmarin, mums!
några droppar tryffelolja
salt och peppar
1. Börja med att steka den skurna löken i smör. Stek den väldigt länge tills den blir karamelliserad. Ner med all skureb svamp, fräs ihop ordentligt. Ner med hackad rosmarin att fräsa tillsammans med svampen och löken. 2. Ner med balsamicon, vinet, soyan och lite fond. Låt det puttra 1-2 innan du häller ner resten av ingredienserna. När svampen känns mjuk, mixa allting och sätt sen tillbaka på spisen, låt den gärna sjuda 20-30 minuter till på svag värme, för att sätta smakerna ordentligt. 3. Smaka sen av så att du är nöjd, avsluta med några droppar tryffelolja. Avsluta med lite goa krutonger, eller lite smörstekt franska med rosmarin, mums!
