Somrig jordgubbskaka- med vaniljkräm.
Tips: Snåla inte med jordgubbarna, det gjorde jag och ångrar mig nu. Och på recepetet av vaniljkrämen. Låt gärna mjölk/gräddblandningen sjuda på låg värme med vaniljstången i. Då sätter sig vaniljen mycket bättre i krämen och smakmässigt gör detta en större skillnad.
Vaniljkräm
3 dl standardmjölk
1 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker
0,5 vaniljstång
4 äggulor
2 msk Maizena majsstärkelse
50 g rumsvarmt smör
Kakan
4 ägg
250 g smält smör (avsvalnat)
4 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2-3 dl skivade eller hackade jordgubbar
0,5 dl pärlsocker
Steg 1
1. Börja med vaniljkrämen och sätt den på svalning. Mät upp mjölk, grädde och hälften av sockret i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Hetta upp mjölken tillsammans med vaniljstången och fröna. 2. Blanda Maizenan med resten av sockret. (Obs! Gör just så. Jag har lärt mig den hårda vägen att vaniljkrämen inte blir klumpig om man blandar socker och Maizena först.) Rör ner äggulorna. Rör till en jämn smet och vispa ner lite av den heta mjölken för att förhindra att äggulorna koagulerar. 3. Låt mjölkblandningen koka upp och rör ner äggsmeten i kastrullen. Låt såsen koka någon minut på lägre värme under vispning tills den tjocknar. Dra sedan kastrullen från värmen och vispa ner smöret. Ställ gärna krämen i kallt vattenbad tills den svalnat. Förvara i kylskåp tills du ska använda den, och avlägsna då vaniljstången.
Steg 2
1.Vispa ägg och socker pösigt i en bunke, smält sedan smöret och låt det svalna. Blanda vetemjöl,bakpulver och vaniljsocker och vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och till sätt det smälta smöret (blanda noga).
2.Smöra och bröa med ströbröd (valfritt) en mindre ugnsplåt (den jag använde var 25*35 cm). Bred ut smeten jämt över ugnsplåten. Sätt vaniljkrämen i en spritspåse, spritsa ut allt och lägg sen på de skivade jordgubbarna och strö över pärlsockret.3. Grädda i ugnen 175 grader i ca 40-50 min. Låt kakan svalna i kyl, eller ute.
