Saftiga saffransmums.
Detta år kände jag inte för att tjorva med en deg. Det ska jäsas, rullas, jäsas ännu mera, kavlas osv. I slutändan tycker jag varje år att klassiska lussebullar aldrig blir sådär riktigt bra som jag vill ha de, blir fort torra av saffranet, men sånna där tvinnade lussebullar är goda. Men, hittade ett recept på en långpannekaka. Vispa ihop en smet, bre ut och i ugnen. Ingen jäsning, perfa! Blev såå goda, och saftigare.
Tips: Tid i ugn diffar alltid, så håll ett extra öga och öppna hellre en gång för mycket (försiktigt) och kolla med en sticka om kakan är klar. Eller kolla på kanterna, har kakan släppt från kanterna brukar den vara klar.
1. Börja med att slå igång ugnen på 175 grader (varmluft 150). Smält smöret tillsammans med saffranet, tillsätt mjölken när smöret smält. Vispa ägg och socker vitt och poröst, ca 5 min. Blanda sen alla torra ingredienser till kakan, och vänd ner i äggsmeten. Avsluta med det smälta smöret, rör ihop till en blandad smet. 2. Smeta ut på en långpanna, ca 30x40 cm. Strö över russinen över kakan. In i ugnen på ca 30 min. Låt den sen svalna.
3.Dags att göra glasyren! Smält smöret, och häll ner vattnet. Ta bort från plattan och låt svalna lite, ner med florsocker och vaniljsocker och blanda till en jämn glasyr. Smeta ut över kakan, strö över kokos och låt stelna utomhus eller i kyl för att enklare kunna skäras i bitar.
Tips: Tid i ugn diffar alltid, så håll ett extra öga och öppna hellre en gång för mycket (försiktigt) och kolla med en sticka om kakan är klar. Eller kolla på kanterna, har kakan släppt från kanterna brukar den vara klar.
300 g smör
4 ägg
5 dl strösocker
9 ½ dl vetemjöl
5 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
½ g saffran
3 dl mjölk
Två-tre nävar russin
Glasyr
65 g smör
½ dl varmt vatten
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 ½ dl kokosflingor
1. Börja med att slå igång ugnen på 175 grader (varmluft 150). Smält smöret tillsammans med saffranet, tillsätt mjölken när smöret smält. Vispa ägg och socker vitt och poröst, ca 5 min. Blanda sen alla torra ingredienser till kakan, och vänd ner i äggsmeten. Avsluta med det smälta smöret, rör ihop till en blandad smet. 2. Smeta ut på en långpanna, ca 30x40 cm. Strö över russinen över kakan. In i ugnen på ca 30 min. Låt den sen svalna.
3.Dags att göra glasyren! Smält smöret, och häll ner vattnet. Ta bort från plattan och låt svalna lite, ner med florsocker och vaniljsocker och blanda till en jämn glasyr. Smeta ut över kakan, strö över kokos och låt stelna utomhus eller i kyl för att enklare kunna skäras i bitar.
